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Bien avant notre rencontre, ma quête de perfection m’avait mené sur les chemins de la haute pâtisserie. Travaillant chez des chefs renommés comme Olivier Bajard et Sébastien Vauxion, j’ai appris que l’art de la pâtisserie ne tolère aucun compromis. Chaque jour était une leçon d’exigence et de créativité.
De mon côté, Manon, j’ai exploré l’univers de l’hôtellerie, poussée par une soif d’apprendre et de découvrir. De La Rochelle à Lyon, de Belfast à la Bretagne, chaque expérience enrichissait ma vision du service et de l’accueil, me préparant sans le savoir à notre future aventure commune.
C’est à Paris, au cœur de l’effervescence des cuisines de Pierre Gagnaire, que nos chemins se sont finalement croisés. Moi, passionné par les desserts de restaurant, et Manon, maîtrisant l’art de l’accueil. Nous avons découvert une synergie rare, un partage de valeurs et d’ambitions.
Les années suivantes nous ont vus grandir ensemble à Lyon puis à travers les défis du confinement. Ces épreuves ont aiguisé notre désir de créer quelque chose d’unique, un lieu qui serait le nôtre.
En 2023, Gat’o voit le jour à Fontenay le Comte. Cet espace, ancré dans une ville riche de souvenirs pour Manon, est le théâtre de notre créativité et de notre engagement à offrir des expériences gustatives uniques. De la pâtisserie individuelle aux créations pour 8 à 10 personnes, chaque produit est une promesse de qualité et d’originalité. Chez Gat’o, Alexandre apporte son savoir-faire en pâtisserie tandis que Manon veille à l’accueil et à l’administration, ensemble, nous vous invitons à partager le goût de l’excellence.
Site internet réalisé par l’agence Chapixie
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